Als Mitglied des preußischen Herrenhauses reiste Fürst Herrmann häufig nach Berlin. Als er im Jahr 1868 seine Familie mitnahm und auch dem Hof (Schlossplatz) einen Besuch abstattete, kam es zur schicksalhaften Wieder-Begegnung: Die 25jährige Elisabeth, von klein auf als Energie- und Temperamentbündel bekannt, vielsprachig, schöngeistig sowie kenntnisreich erzogen, traf am Hof zum zweiten Mal nach 1861 Prinz Karl Eitel Friedrich von Hohenzollern-Sigmaringen; Er machte Elisabeth bald darauf einen Antrag und kam so der Empfehlung des preußischen Prinzen Friedrich Wilhelm nach.     

Aber es war oder blieb zumindest keine arrangierte Ehe. Karl, seit 1966 Fürst von Rumänien, und Elisabeth liebten sich innig, wenn man ihren Aufzeichnungen folgt. Sie unterstützte Karl als Fürst nach Kräften, denn die ersten Jahre in Rumänien waren schwierig. Antideutsche Stimmung nach dem deutsch-französischen Krieg von 1870/1871 und wirtschaftliche Probleme bedrohten Karls Stellung. Seine Frau zeigte großes soziales und kulturelles Engagement. Und sie brachte sich aktiv in das Kriegsgeschehen von 1877/78 ein, indem sie persönlich Soldaten und Verwundete pflegte. Zehn Jahre nach der Hochzeit, eben nach jenem Russisch-Türkischen Krieg, wurde Rumänien unabhängig – und das Fürstentum im März 1881 zum Königreich. Plötzlich war Karl als Carol I. König, Elisabeth Königin. Wen interessierte da noch, dass Karl als Fürst von Rumänien nur zweite Wahl gewesen war (zumal Elisabeth inzwischen vom Volk ver- und mit dem Namen “Mama Regina” geehrt wurde)? Der Bruder des belgischen Königs Leopold II., Philipp von Flandern, hatte den Fürstentitel 1866 dankend abgelehnt.